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COCIDO MONTAÑÉS ( Receta de Aurora Ortiz, Santiurde)
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INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS ( cantidad aprox.):
- 400g. de alubias blancas. - Aceite
- 500g. de carne de cerdo. - Dos cucharadas de pimentón.
- 500g. de costilla. - 200g. de arroz.
- 500g. de chorizo. - 1/2 Kg. de patatas.
- Una morcilla. - 2 cebollas picadas.
- Una berza. - Sal.
PREPARACIÓN:
- Cocer las alubias durante 1 - 1 1/2 horas aprox.
- Picar la berza, las patatas y las 2 cebollas y añadirlas junto a la carne, costilla, chorizo, morcilla y tocino blanco a las alubias.
- Añadir el aceite, el pimentón y un poco de sal.
- Dejar cociendo a fuego lento en el puchero 4 horas o mas (al gusto de cada uno), cuando este casi hecho añadir el arroz.
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