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HUEVO EN BERZA ( Receta de Aurora Ortiz, Santiurde)
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- Este plato era tradicionalmente un acompañamiento al cocido montañés, ya que su preparación va ligada a la de este.
- INGREDIENTES:
- 200g. de tocino blanco. - Una cucharadita de pimentón.
- 2 huevos. - Un vaso de pan rayado.
- 1/2 cebolla. - 2 cucharadas soperas de harina.
- 2 dientes de ajo. - Una pizca de sal.
- Una rama de perejil. - Una hoja de berza.
- Una nuez moscada rayada.
- PREPARACIÓN:
- Se trocea el tocino, cebolla y ajo.
- Amasar todos los ingredientes ( excepto la berza) hasta conseguir una masa consistente.
- Se envuelve en la hoja de berza y se amarra con unos hilos.
- La introducimos en el puchero como un ingrediente mas del cocido montañés durante el mismo tiempo.
- Una vez hecha, se retira la berza y listo.